📺 Series · 34 tập
Bếp 60 giây
Mỗi tập một món hoặc một kỹ thuật bếp, nói gọn đủ để làm theo: lửa bao nhiêu, mấy phút, tỉ lệ ra sao và những lỗi hay gặp.
Tập 1Xào lửa lớn: vì sao rau xào ở quán xanh giòn, còn ở nhà lại ra một chảo nước1:57 · Kỹ thuật xào lửa lớn cho bếp nhà: làm nóng chảo tới bốc khói rồi mới cho dầu, rau phải ráo, xào từng mẻ nhỏ, thịt xào ri
Tập 2Áp chảo cá da giòn mà không dính: thấm khô, chảo nóng, đặt da xuống và đừng lật sớm1:49 · Kỹ thuật áp chảo cá hồi và hải sản ở nhà: thấm thật khô, muối ngay trước khi nấu, chảo nóng dầu chịu nhiệt, ấn mặt da mư
Tập 3Trứng luộc lòng đào sáu phút, ốp la lòng đỏ còn chảy: một quả trứng, mấy cách cho đúng ý1:48 · Bảng giờ luộc trứng từ tủ lạnh: sáu phút lòng đào chảy, bảy phút sệt, mười phút chín kỹ, kèm ngâm nước đá cho dễ bóc. Ốp
Tập 4Mẻ bánh mì đầu tiên: năm trăm gam bột, nước ấm vừa tay, thử màng bột và đợi nguội mới cắt1:48 · Công thức bánh mì cơ bản cho người mới: 500 g bột bánh mì, khoảng 330 ml nước ấm, 7 g men khô, 10 g muối. Cách nhồi tới 
Tập 5Đánh sữa và vẽ trái tim trên ly cà phê: kéo hơi ba giây, cuộn xoáy tới sáu mươi độ, rót cao rồi hạ thấp2:10 · Latte art cho người mới: chiết espresso tỉ lệ một phần cà phê ra hai phần nước, đánh sữa tươi nguyên kem lạnh qua hai bư
Tập 6Gói sủi cảo đều nếp, nhân mọng không bể: đánh nhân một chiều, đuổi hết khí, ba lần thêm nước lạnh1:48 · Cách làm sủi cảo tại nhà: nhân thịt heo có chút mỡ với tôm, đánh một chiều và thêm nước từng chút cho mọng, mỗi chiếc mộ
Tập 7Nướng than chín đều mà không cháy đen: đợi than phủ tro trắng, chia hai vùng lửa, phết sốt ngọt phút cuối1:48 · Kỹ thuật nướng than cho buổi nướng ở nhà: đợi than phủ tro trắng mới nướng, dồn than một bên để có vùng lửa trực tiếp và
Tập 8Nồi nước dùng trong veo như hàng phở: chần xương, nướng hành gừng, lửa lăn tăn và vớt bọt giờ đầu1:46 · Cách ninh nước dùng xương trong và ngọt: chần xương rồi đổ nước đầu, nướng hành gừng cạo sạch phần cháy, giữ lửa sôi lăn
Tập 9Cuốn sushi chặt tay, cắt không nát: trộn giấm lúc cơm còn nóng, rải cơm mỏng, nhúng dao vào nước1:51 · Cách cuốn sushi cuộn tại nhà: nấu cơm gạo Nhật, trộn giấm đường muối khi cơm còn nóng rồi quạt nguội, nhúng tay nước giấ
Tập 10Nồi lẩu ở nhà không mặn dần, không đục nước: nêm nhạt, châm nước dùng nóng và nhúng đúng thứ tự1:42 · Cách tổ chức một nồi lẩu tại nhà: ước lượng đồ nhúng theo đầu người, nêm nước lẩu nhạt hơn canh vì nước cạn dần, chuẩn b
Tập 11Hấp bằng xửng tre: há cảo không dính, bánh bao không xẹp, nước sôi mới đặt xửng1:53 · Cách hấp bằng xửng tre tại nhà: tráng xửng mới, lót giấy nến đục lỗ hoặc lá cải, đặt xửng khi nước đã sôi mạnh, mực nước
Tập 12Bát mì nước như ngoài quán: luộc sợi nồi riêng, chần bát nóng, sốt nêm dưới đáy rồi mới chan2:00 · Cách lắp một bát mì nước kiểu ramen tại nhà: bốn phần của bát mì, luộc sợi trong nồi nước riêng thật nhiều nước, vớt sớm
Tập 13Ly nước chanh không đắng, nước cam không chát: vắt nhẹ tay, pha siro đường trước và uống trong nửa tiếng1:46 · Mẹo pha nước chanh và nước ép trái cây tại nhà: vì sao vắt mạnh tay làm chanh đắng, nấu siro đường một một để đường tan 
Tập 14Salad để mười phút không úng nước: rau phải thật khô, sốt ba dầu một giấm, trộn sát giờ ăn1:54 · Cách làm salad rau trộn giòn, sốt bám đều: ngâm rau nước đá cho giòn, làm khô rau thật kỹ, hòa muối vào giấm trước khi c
Tập 15Áp chảo bò bít tết mặt nâu giòn, lõi hồng: thấm khô, chảo bốc khói, rưới bơ tỏi và cho thịt nghỉ năm phút1:48 · Cách áp chảo bò bít tết tại nhà: để thịt bớt lạnh, thấm thật khô, ướp muối, làm nóng chảo gang tới khi bốc khói nhẹ, áp 
Tập 16Mì trứng tươi cán tay: một trăm gam bột một quả trứng, nghỉ bột ba mươi phút, luộc chỉ hai phút1:58 · Cách làm sợi mì trứng tươi tại nhà không cần máy: tỉ lệ một trăm gam bột cho một quả trứng, nhào tới khi mịn, bọc kín ng
Tập 17Chiên ngập dầu giòn lâu mà không ngấm dầu: thử dầu bằng đũa, chiên từng mẻ nhỏ và vớt lên giá lưới1:53 · Kỹ thuật chiên ngập dầu tại nhà: dầu một trăm bảy mươi tới một trăm tám mươi độ và cách thử bằng đũa gỗ, vì sao dầu nguộ
Tập 18Nấu bữa chay đủ đạm: đậu phụ ép ráo, đậu nành non, đậu đi với ngũ cốc và vắt chanh để hút sắt2:05 · Cách lên một bữa chay no lâu và đủ chất: nguồn đạm từ đậu phụ, đậu nành non, đậu gà, đậu lăng, ghép đậu với ngũ cốc, ép 
Tập 19Pizza lò nhà đế giòn, viền phồng: ủ bột lạnh một ngày, nung lò thật lâu và đừng chất nhân quá tay1:46 · Cách làm pizza bằng lò nướng gia đình: tỉ lệ bột năm trăm gam với nước, muối, men, ủ lạnh trong tủ lạnh một tới hai ngày
Tập 20Pha matcha không vón, không đắng: rây bột, nước tám mươi độ và đánh hình chữ M2:20 · Cách pha matcha tại nhà cho đúng: rây bột trước, hai gam bột với bảy mươi mililit nước khoảng tám mươi độ, đánh chổi tre
Tập 21Cà phê trứng kiểu Hà Nội: tách sạch lòng trắng, đánh tới khi kem gợn sóng, ngâm cốc nước nóng2:08 · Cách làm cà phê trứng tại nhà: hai lòng đỏ, hai thìa sữa đặc, một thìa cốt cà phê, đánh ba tới năm phút tới khi kem sánh
Tập 22Gỏi cuốn không rách, không nhão: nhúng bánh tráng một giây, đặt tôm mặt đỏ xuống, cuốn chặt tay2:05 · Cách cuốn gỏi cuốn tại nhà: luộc tôm và thịt ba chỉ, để ráo bún và rau, nhúng bánh tráng thật nhanh, gấp hai mép rồi cuố
Tập 23Chén nước mắm chua ngọt tỏi ớt nổi: một mắm, một đường, một chanh, bốn nước và đúng thứ tự pha2:08 · Cách pha nước mắm chấm chua ngọt: tỉ lệ một mắm, một đường, một chanh, ba tới bốn nước; hòa đường với nước ấm trước, cha
Tập 24Ổ bánh mì kẹp giòn tới miếng cuối: hũ đồ chua tự ngâm, nướng lại vỏ và kẹp nhân đúng thứ tự2:05 · Cách làm bánh mì kẹp kiểu Việt tại nhà: ngâm đồ chua cà rốt củ cải với một phần giấm, một phần đường, hai phần nước ấm; 
Tập 25Bổ dừa không cần dao to, vắt nước cốt dừa tại nhà: nước ấm, vắt hai lần và đừng đun sôi lâu2:08 · Từ quả dừa tới chén nước cốt: chọn dừa uống nước và dừa nạo, mở dừa tươi và tách đôi dừa khô bằng sống dao, nạo cơm dừa,
Tập 26Sơ chế cá cho hết tanh: đánh vảy từ đuôi lên, cạo màng đen trong bụng, đừng ngâm chanh lâu2:09 · Cách làm cá sạch tanh trước khi nấu: đánh vảy ngược từ đuôi lên đầu trong túi hoặc dưới nước, bỏ mang, mổ bụng và cạo sạ
Tập 27Nồi bò kho mềm thịt, nước sánh màu: chọn bắp bò, xào săn từng mẻ, hầm liu riu hai tiếng2:05 · Cách nấu bò kho tại nhà: chọn bắp, nạm, gân cắt khối ba bốn phân, ướp sả, ngũ vị hương, nước mắm; tạo màu bằng dầu điều,
Tập 28Cà ri gà béo mà không tách dầu: phi bột cà ri trong dầu, chiên sơ khoai, nước cốt dừa cho sau1:53 · Cách nấu cà ri gà kiểu Việt: ướp gà với bột cà ri và sả, chiên sơ khoai lang khoai tây cho khỏi nát, phi bột cà ri trong
Tập 29Thịt nướng bàn kiểu Hàn ở nhà: ba chỉ dày một phân, lật một lần, thịt trơn trước, thịt ướp sau1:54 · Cách nướng thịt tại bàn kiểu Hàn Quốc: ba chỉ cắt dày chừng một phân không ướp, vỉ nóng trước mới đặt thịt, lật một lần 
Tập 30Trứng ngâm tương kiểu ramen: luộc sáu phút rưỡi, ngâm đá, ngâm tương mirin một đêm1:54 · Cách làm trứng ngâm tương ajitama như quán ramen: trứng luộc sáu phút rưỡi trong nước sôi, thả ngay vào nước đá, bóc vỏ,
Tập 31Pancake mềm xốp, mặt vàng đều: khuấy vừa đủ, nghỉ bột mười phút, lật khi mặt nổi bọt1:52 · Cách làm pancake tại nhà: hai trăm gam bột mì, hai thìa đường, hai thìa cà phê bột nở, một quả trứng, khoảng hai trăm nă
Tập 32Xiên nướng không cháy que, thịt chín đều mà mọng: ngâm que nửa tiếng, cắt đều, rau xiên riêng1:48 · Cách làm xiên nướng tại nhà: ngâm que tre ba mươi phút, cắt thịt đều cỡ hai ba phân, chọn đùi gà hay ba chỉ có mỡ, ướp s
Tập 33Pad Thái sợi dai không bết: ngâm bánh phở khô, đừng luộc, sốt me pha sẵn, xào từng đĩa1:50 · Cách làm pad Thái tại nhà: ngâm sợi bánh phở khô trong nước ấm tới khi mềm dẻo còn lõi, pha sốt sẵn từ nước me, nước mắm
Tập 34Sủi cảo áp chảo đáy vàng giòn, nhân mọng: chiên, đổ nước đậy nắp, rồi chiên lại cho khô2:07 · Cách làm sủi cảo áp chảo kiểu gyoza: xếp bánh đáy phẳng trên chảo chống dính có dầu, chiên lửa vừa tới khi đáy vàng, đổ