5 lỗi khi ăn sushi: nhúng cả nắm cơm vào xì dầu, khuấy wasabi thành bùn và cắn đôi miếng nigiri

Đầu bếp sushi có thể mất cả chục năm học nghề chỉ để nặn nắm cơm cho vừa tay. Rồi khách nhúng nó vào xì dầu, và nắm cơm rã ra trong chén. Một: chấm phần cơm xuống xì dầu. Cơm sushi hút nước rất nhanh, vừa chạm vào là mặn chát và vỡ vụn trước khi tới miệng. Cách đúng là nghiêng miếng sushi, chỉ chạm nhẹ mặt cá vào xì dầu. Cuộn có sốt sẵn như cuộn lươn, cuộn tôm chiên thì khỏi chấm. Hai: khuấy cả cục wasabi vào chén xì dầu cho thành một thứ bùn xanh. Vị cay lấn hết vị cá, mà cá ngon thì không cần che. Ở quán tử tế, đầu bếp đã quẹt sẵn một chút wasabi giữa lớp cá và nắm cơm, liều lượng tính theo từng loại cá. Muốn cay thêm, gắp một chút đặt lên mặt cá. Ba: cắn đôi miếng nigiri. Nửa còn lại đặt xuống đĩa là cơm bung, cá tuột ra ngoài. Nigiri được nặn vừa một miếng ăn. Bỏ trọn vào miệng, mặt cá úp xuống lưỡi để vị ngọt chạm trước. Ăn bằng tay cũng không sai, nhiều người Nhật vẫn ăn như vậy. Bốn: gắp gừng hồng đặt lên miếng sushi rồi ăn chung, hoặc ăn gừng như một món kèm. Gừng ngâm là để làm sạch miệng giữa hai loại cá. Ăn xong cá ngừ béo, nhai một lát gừng, rồi mới sang miếng cá trắng thanh. Năm: ăn lộn thứ tự. Mở đầu bằng lươn nướng sốt ngọt thì mấy miếng cá thịt trắng phía sau nhạt như nước lã. Đi từ nhạt tới đậm. Cá thịt trắng, mực trước. Rồi cá hồi, cá ngừ. Phần bụng béo, lươn sốt và trứng cuộn để cuối cùng. Ngồi quán băng chuyền thì nhớ thêm một điều. Đĩa đã nhấc khỏi băng là của mình, đừng đặt trả lại, người khác không biết nó đã ra ngoài bao lâu. Màu đĩa là giá tiền. Xem bảng màu ở đầu bàn trước khi gắp, và chồng đĩa gọn một bên để nhân viên đếm cho nhanh. Món mình muốn mà không thấy chạy qua, cứ gọi trên máy tính bảng hoặc nói với đầu bếp. Món làm theo yêu cầu lúc nào cũng tươi hơn. Chấm mặt cá, để yên wasabi, ăn trọn một miếng, gừng giữa hai món, nhạt trước đậm sau. Gửi cho đứa bạn lần nào ăn sushi cũng ngâm cơm trong xì dầu.