Lau bếp mười phút sau khi nấu: dầu mỡ, kiềng bếp, lò vi sóng và miếng rửa chén

Nấu xong một bữa xào, dầu mỡ bắn ra quanh bếp một vòng. Lau ngay thì một cái khăn là xong. Để tới mai là phải cạo. Tắt bếp, đợi vài phút cho mặt bếp hết nóng nhưng còn ấm, rồi lau. Dầu mỡ lúc ấm còn mềm, khăn ẩm với chút nước rửa chén lau một lượt là sạch. Mặt kính bếp từ thì đừng dùng miếng cọ kim loại. Kiềng bếp gas thì nhấc ra, ngâm vào chậu nước nóng có pha nước rửa chén chừng hai mươi phút, dầu bám sẽ bong ra, cọ nhẹ là sạch. Lau khô hẳn rồi mới lắp lại. Lò vi sóng bám đầy vết sốt: cho vào một bát nước với vài lát chanh, hoặc một thìa giấm. Quay khoảng ba tới năm phút cho nước sôi bốc hơi, rồi cứ để cửa đóng thêm vài phút. Hơi nước làm vết bẩn mềm ra, mở cửa lau một lượt là trôi hết, lò lại thơm mùi chanh. Dầu chiên còn thừa, đừng đổ xuống bồn rửa. Dầu nguội sẽ đông lại trong ống, bám thêm cặn, vài tháng là tắc cống. Để nguội, đổ vào chai cũ rồi bỏ vào thùng rác. Chảo dính mỡ thì lấy giấy ăn lau qua một lượt trước khi rửa. Nước rửa chén đỡ tốn, bồn rửa đỡ nhờn, và cống cũng đỡ khổ. Rửa chén theo thứ tự từ sạch tới bẩn: ly cốc trước, rồi bát đĩa, nồi chảo nhiều dầu mỡ để sau cùng. Làm ngược thì dầu mỡ từ chảo trôi sang ly, ly rửa mấy cũng còn nhờn. Miếng rửa chén là thứ ẩm nhất trong bếp. Rửa xong vắt thật khô, để chỗ thoáng, đừng để nằm ngâm dưới đáy bồn. Chừng một hai tuần, hoặc khi đã có mùi, thì thay miếng mới. Khăn lau bát, khăn lau tay và khăn lau bàn dùng ba cái riêng, vài ngày giặt một lần. Một cái khăn dùng cho mọi thứ là đem vi khuẩn từ bàn lên tận cái bát. Lau xong mặt bếp, lau khô bồn rửa, rửa tay. Bếp khô ráo là bếp không có mùi. Tập sau: quét và lau nhà sao cho sạch mà đỡ mỏi lưng.