Rau củ mua về cất sao cho lâu tươi: cà chua đừng cho tủ lạnh, khoai tây tránh xa hành tây

Chủ nhật đi chợ một túi rau đầy, tới thứ tư mở ngăn rau ra thì một nửa đã nhũn. Không phải rau kém. Phần lớn là do mình cất sai chỗ, sai cách. Rau ăn lá như cải, xà lách, rau muống: nếu chưa nấu ngay thì đừng rửa. Nhặt bỏ lá úa, quấn một lớp khăn giấy hút ẩm, cho vào túi hay hộp rồi mới đặt vào ngăn rau. Lỡ rửa rồi thì để thật ráo, vẩy cho hết nước rồi mới cất. Nước đọng trên lá là thứ làm rau úng nhanh nhất, một lá thối lan sang cả bó. Cà chua chưa chín đỏ thì để ngoài nhiệt độ phòng, úp núm xuống. Cho vào tủ lạnh sớm thì cà bở ruột, mất hẳn mùi thơm. Cà đã chín mà chưa dùng thì mới cho vào ngăn mát một hai ngày. Táo, chuối, cà chua, bơ, xoài chín tỏa ra một loại khí tên là ê ti len, làm rau quả xung quanh chín nhanh và úa sớm. Để chúng xa rau lá, dưa leo, bông cải. Mẹo ngược lại: muốn quả bơ hay xoài xanh mau chín, bỏ chung túi giấy với một quả chuối chín, để qua một đêm. Khoai tây cần chỗ tối, khô, thoáng, không phải tủ lạnh. Lạnh quá thì tinh bột trong khoai chuyển thành đường, khoai ngọt lạ mà chiên lên lại dễ sẫm màu. Hành tây và tỏi cũng thích chỗ khô thoáng, giỏ lưới là hợp nhất. Nhưng đừng để khoai tây sát bên hành tây. Hơi ẩm và khí từ hành làm khoai nhanh mọc mầm. Khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ ngả xanh thì có chất độc solanin. Mầm nhỏ thì khoét sâu cả chân mầm, gọt bỏ hết phần xanh. Mầm dài, xanh nhiều, ăn thấy đắng, thì bỏ cả củ. Trái cây thì ngược với thói quen: rửa ngay trước khi ăn, đừng rửa cả túi rồi mới cất. Vỏ còn ướt là nấm mốc bám vào nhanh hơn. Hành lá, ngò thì cắt gọn gốc, cắm vào cốc nước như cắm hoa, để ngăn mát, vài ngày thay nước. Tập sau: lau tủ lạnh từ trong ra ngoài, và thứ gì hút mùi thật sự hiệu quả.