Nấu sẵn cả tuần (meal prep): một buổi chủ nhật, tối nào cũng có cơm sau mười lăm phút

Bảy giờ tối, đói, mở tủ lạnh ra chỉ thấy hai quả cà chua. Thế là lại gọi đồ ăn, lần thứ tư trong tuần. Meal prep hiểu đơn giản là dành một buổi cuối tuần để sơ chế và nấu sẵn phần nền. Bước một: viết thực đơn năm bữa tối, đi chợ đúng một lần theo danh sách. Đi chợ về thì rửa rau ngay, lúc còn hứng. Rau ăn lá rửa xong để thật ráo, lót khăn giấy trong hộp rồi mới cất. Rau còn ướt là nhanh úng. Ớt chuông, cà rốt, hành tây cắt sẵn cho vào hộp kín, để ngăn mát được ba bốn ngày. Tối về chỉ việc đổ vào chảo. Hành tây thái rồi thì đậy thật kín. Không là sáng hôm sau mở tủ, cả hộp sữa cũng thơm mùi hành. Khoai tây gọt xong phải ngâm ngập nước lạnh rồi cất tủ mát, để trơ ngoài không khí là thâm. Món này chỉ gọt trước cho ngày mai thôi. Trong lúc sơ chế, bắc sẵn một nồi nước. Luộc một lần mười quả trứng, để nguyên vỏ cất tủ lạnh, ăn dần được khoảng một tuần. Phần nền là những món chịu được để lâu: thịt kho, gà rim, sốt cà chua. Nấu một nồi to, chia ra từng hộp vừa một bữa. Một nồi sốt cà chua xoay được cả tuần: hôm chan cơm, hôm trộn mì, hôm thả thêm đậu phụ là thành món mới. Riêng rau xanh thì đừng nấu sẵn. Rau luộc để qua đêm vừa úa vừa mất ngọt. Sơ chế sẵn, tối nào xào tối đó, năm phút là xong. Pha sẵn một hũ nước mắm tỏi ớt để tủ mát. Hôm nào lười nhất, đập hai quả trứng chiên, chấm nước mắm, vẫn thành một bữa tử tế. Đồ chín cất ngăn mát thì ăn trong ba bốn ngày. Phần cho cuối tuần nên cho vào ngăn đông ngay từ đầu, hôm trước lấy xuống ngăn mát cho rã. Đồ ăn để nguội bớt rồi hẵng cất, nhưng đừng để ngoài quá hai tiếng. Vỏ rau, cuống ớt gom vào một túi, dọn một lần là sạch bếp. Kết quả là tối thứ tư về nhà: hâm một hộp thịt kho, xào một đĩa rau, mười lăm phút đã có cơm. Buổi đầu có thể mất hai tiếng. Tới tuần thứ ba tay quen, còn chừng một tiếng rưỡi. Tập sau: tiền lương, và vì sao nó biến mất trước ngày ba mươi.