Ăn gì ở Đà Lạt? Bánh căn, bánh tráng nướng, sữa đậu nành nóng, lẩu gà lá é

Đà Lạt lạnh, nên ở đây có một quy luật rất đơn giản: hàng nào bốc khói nghi ngút thì hàng đó đông khách. Sáng, ngồi sát lò bánh căn cho ấm. Khuôn đất nung đặt trên than, đổ bột, đập thêm trứng cút, đậy nắp vài phút là chín. Bánh căn Đà Lạt ăn với xíu mại, chấm vào chén nước xíu mại nóng hổi. Một đĩa chừng ba mươi tới bốn mươi nghìn, hai người ăn mới đã. Giữa buổi, kiếm quán cà phê nhìn ra đồi thông. Cà phê phin nhỏ giọt chậm rãi, người ở đây ngồi cả tiếng chỉ để nhìn sương tan. Quán cà phê ở đây hay kèm bình trà nóng uống thoải mái. Lạnh tay thì ôm ly, đó là cách sưởi ấm rẻ nhất thành phố. Trưa, làm ổ bánh mì xíu mại. Bánh mì giòn, chấm vào chén xíu mại sốt cà chua, thêm hành phi, ớt, chút đồ chua. Chiều, đi một vòng chợ Đà Lạt. Dâu tây, hồng giòn, bơ, chanh dây bày đầy sạp, mùa nào thức nấy, mua về làm quà là chuẩn. Chanh dây cắt đôi, múc ăn tại chỗ, chua chua ngọt ngọt. Mẹo: mứt, hồng sấy ở những sạp lùi vào trong thường mềm giá hơn sạp ngay cửa chợ. Tối, chợ đêm lên đèn. Món đầu tiên là bánh tráng nướng: phết trứng, hành, chà bông, nướng trên than tới khi giòn rụm. Bên cạnh là bắp nướng mỡ hành, khoai lang nướng. Khách nước ngoài gọi bánh tráng nướng là pizza Việt, người bán nghe quen rồi, chỉ cười. Rồi ghé xe sữa đậu nành. Rót ra ly nóng hổi, uống kèm bánh tiêu hay bánh bông lan, chừng mười lăm nghìn một ly. Cầm ly sữa nóng đi dạo dốc chợ, hơi thở phả ra thành khói. Cảm giác nhỏ xíu này, phải lên Đà Lạt mới có. Khuya, kết bằng nồi lẩu gà lá é. Gà ta chặt miếng, nước dùng chua nhẹ, lá é thả vào sau cùng, thơm hăng hắc rất riêng. Một nồi cho hai ba người chừng hai trăm rưỡi tới ba trăm nghìn. Húp chén nước lẩu nóng, ngoài trời mười mấy độ cũng thấy ấm. Một ngày ở Đà Lạt, ăn để sưởi, sưởi xong lại ăn. Tập sau xuống biển Nha Trang: bún chả cá, nem nướng Ninh Hòa, và hải sản.