Ăn gì ở Siem Reap? Cơm thịt nướng sáng, bún num banh chok, cá amok và chợ đêm

Ở Siem Reap, bữa sáng thường ăn lúc bảy giờ, nhưng ngày bắt đầu từ bốn giờ rưỡi. Xe tuk tuk đã chờ sẵn để chở khách đi đón bình minh. Quần thể Angkor rộng hơn bốn trăm cây số vuông. Xem mặt trời lên sau các ngọn tháp rồi mới quay về phố, lúc này bụng đã đói meo. Bữa sáng kiểu Khmer là bai sach chrouk: thịt heo ướp nước cốt dừa và tỏi, nướng than chậm, đặt lên đĩa cơm tấm với đồ chua dưa leo, củ cải. Hoặc ăn num banh chok, bún tươi chan nước lèo cá màu xanh vàng, ngả từ sả, nghệ, riềng. Bên trên phủ rau sống, bắp chuối, giá và dưa leo. Giữa buổi đi Banteay Srei, ngôi đền nhỏ cách phố gần bốn mươi cây số. Đá sa thạch màu hồng, hoa văn chạm sâu như ren. Gần trưa nắng gắt, ai cũng tìm bóng râm trong các hành lang đá. Mang theo nước, đi giày dễ cởi, áo che vai khi vào đền. Trưa về phố ăn cá amok. Nền của món này là kroeung, gia vị giã từ sả, riềng, nghệ, lá chanh, tỏi và hẹ. Bếp nào cũng làm sẵn cả nồi. Cá trộn kroeung, nước cốt dừa và trứng, cho vào chén lá chuối rồi hấp tới khi đặc lại như bánh flan mặn. Ăn với cơm trắng và một đĩa rau thơm. Chiều dạo chợ cũ Phsar Chas. Món nên mua về là tiêu Kampot và đường thốt nốt, hai thứ người Campuchia rất tự hào. Trời nóng thì gọi một trái dừa. Người bán chặt ba nhát dao là xong, cắm ống hút, uống hết nước rồi nhờ bổ đôi để nạo cùi. Khói thơm khắp vỉa hè là bò xiên sả, ướp kroeung rồi nướng than, kẹp vào ổ bánh mì với đồ chua. Tối, khu phố Pub Street và chợ đêm sáng đèn. Hàng nướng bày tôm, mực, xúc xích, chỉ cần chỉ tay chọn, chờ vài phút là có. Tráng miệng là chè và bánh làm từ lá dứa, bột gạo, nước cốt dừa, đường thốt nốt. Vị ngọt dịu, không gắt như nhiều nơi. Siem Reap ăn bằng sả, nghệ, nước cốt dừa, nấu chậm như nhịp sống ở đây. Tập sau, series đưa anh chị sang một thành phố mới.