Ăn gì ở Singapore? Kaya toast, laksa, cơm gà Hải Nam, satay và hàng rong

Singapore nhỏ và đắt đỏ, nhưng có một chỗ ăn vừa rẻ vừa ngon: trung tâm hàng rong, người địa phương gọi là hawker. Sáng, bộ ba quen thuộc: bánh mì nướng phết mứt kaya, hai quả trứng lòng đào, và một ly kopi pha sữa đặc. Gọi cà phê ở đây phải thuộc mật mã: kopi là có sữa đặc, kopi o là đen có đường, thêm chữ peng là có đá. Trứng đập ra chén, rưới xì dầu, rắc tiêu, rồi lấy bánh mì chấm. Cả phần chừng năm sáu đô Singapore. Giữa buổi, laksa. Nước cốt dừa nấu cà ri, tôm khô, cay béo, sợi bún to cắt ngắn để ăn bằng muỗng. Một tô chừng sáu tới tám đô. Mẹo: quầy nào hàng dài người địa phương xếp lúc trưa thì quầy đó đáng để chờ. Trưa, cơm gà Hải Nam, món quốc dân. Cơm nấu bằng nước luộc gà và mỡ gà, nhiều quầy bán thêm gà quay da sậm màu. Đi kèm ba chén chấm: tương ớt tỏi, xì dầu đặc, gừng băm. Một đĩa chừng bốn tới sáu đô, bữa rẻ nhất trong ngày. Chiều, thử món của người Mã Lai và người Ấn: cà ri, cơm trộn nhiều món, bánh prata xé ra chấm cà ri. Mẹo giữ chỗ: thấy gói khăn giấy đặt trên bàn nghĩa là bàn đã có người. Đừng dời nó đi, ở đây ai cũng hiểu luật này. Tối, satay. Xiên gà, xiên bò ướp nghệ, nướng than, chấm sốt đậu phộng, ăn kèm dưa leo và hành tây. Gần chợ Lau Pa Sat, tối tối một con phố đóng lại để bán satay. Khói thơm bay lẫn vào giữa khu cao ốc văn phòng. Ai muốn ăn sang thì gọi cua sốt ớt, sốt sền sệt cay ngọt, chấm bánh màn thầu chiên. Món này tính theo ký, hỏi giá trước. Khuya, dạo khu phố người Hoa, mua ít thịt khô nướng làm quà. Phố sạch, đèn sáng, đi bộ tới khuya vẫn yên tâm. Một ngày ở Singapore, ăn gần khắp châu Á mà không cần rời khỏi một khu hàng rong. Tập sau, series sẽ đưa anh chị tới một thành phố mới.