Ăn gì ở Đà Nẵng? Mì Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, bún chả cá, hải sản

Đà Nẵng có biển, có cầu, có núi. Nhưng hỏi dân ở đây ăn gì cho đáng, câu trả lời đầu tiên luôn bắt đầu bằng một cái tô. Sáng, mì Quảng. Sợi mì vàng màu nghệ, nước dùng chỉ xâm xấp đáy tô, tôm thịt, trứng cút, rắc đậu phộng rang thơm lừng. Bẻ bánh tráng mè nướng vào tô, trộn đều, ăn kèm rau sống và trái ớt xanh cắn sống. Một tô chừng ba mươi tới bốn mươi lăm nghìn. Người Quảng hay nói mì Quảng ăn kiểu gì cũng được. Nhưng ai chan nước ngập tô như ăn phở thì sẽ bị cả quán nhìn liền. Giữa buổi, ghé chợ Cồn. Khu ăn uống trong chợ là chỗ dân văn phòng trốn ra ăn vặt: ốc hút, bánh bèo, chè, mỗi món vài chục nghìn. Tiện tay mua ít đặc sản mang về: cá khô, mực một nắng, chả bò, tré. Hỏi giá hai ba sạp rồi hẵng mua, chênh nhau không ít. Trưa, món đặc sản: bánh tráng cuốn thịt heo. Thịt heo luộc thái thật mỏng, nạc mỡ đủ cả, xếp cạnh một rổ rau cao như núi. Tự cuốn lấy: bánh tráng, rau rừng, dưa leo, chuối chát, một lát thịt, cuộn thật chặt tay. Cuốn xấu cũng không sao, vẫn ngon như thường. Linh hồn là chén mắm nêm pha thơm, tỏi, ớt, chút đường, mùi nồng mà ăn rồi thì ghiền. Một phần cho một người chừng tám mươi tới một trăm hai mươi nghìn. Chiều, bún chả cá. Chả làm từ cá thu, cá mối, quết cho dai rồi chiên vàng, cắt từng miếng dày bày lên mặt tô. Nước dùng ninh xương cá với bí đỏ, thơm, cà chua, ngọt thanh. Người Đà Nẵng thêm muỗng mắm ruốc, ai lạ miệng thì xin ít thôi. Tối, ra biển Mỹ Khê ăn hải sản. Chọn con tại chỗ, cân ký xong thì dặn hấp, nướng hay rang me tùy ý. Mẹo nhỏ: hỏi giá theo ký trước khi cân, và xem con còn sống không. Ghẹ hấp, mực nướng, sò điệp nướng mỡ hành là bộ ba an toàn. Than đỏ, mỡ hành xèo xèo trên vỏ sò, gió biển mang mùi nướng bay khắp bãi. Ngồi ghế nhựa sát cát mới đúng chỗ. Khuya, nhâm nhi ly nước mía ép với tắc, mát lạnh, chừng mười nghìn. Gió sông Hàn thổi vào, thành phố về đêm dễ chịu lạ. Một ngày ở Đà Nẵng, ví nhẹ đi mà bụng nặng thêm. Tập sau lên Đà Lạt, nơi đi ăn món gì cũng phải mang theo áo khoác.