Ăn gì ở Nha Trang? Bún chả cá, nem nướng Ninh Hòa, bánh căn, hải sản

Ở Nha Trang, con cá sáng nay còn ở ngoài biển, tới trưa đã nằm trong tô bún của anh rồi. Ăn ở đây là ăn độ tươi. Sáng sớm, cá thu, cá mối, cá chuồn từ ghe lên chợ. Người Nha Trang đem quết làm chả, chiên vàng hoặc hấp. Tô bún chả cá Nha Trang nước trong, ngọt từ xương cá, có chả chiên, chả hấp, thêm vài miếng sứa giòn sần sật. Mẹo: gọi tô thập cẩm để thử đủ loại chả, ăn kèm chén ớt xay. Một tô chừng ba mươi lăm tới năm mươi nghìn. Giữa buổi, ra biển, uống trái dừa tươi. Ống hút cắm thẳng vào trái, nước ngọt mát, chừng hai mươi tới ba mươi nghìn. Uống hết nước thì nhờ chặt đôi, lấy muỗng cạo phần cơm dừa non. Bỏ lại là bỏ phí phần ngon nhất. Trưa, nem nướng Ninh Hòa. Thịt heo quết nhuyễn, nặn quanh xiên, nướng trên than tới khi xém cạnh, thơm cả con đường. Ăn kèm cuốn ram chiên giòn, bánh tráng, rau sống, xoài xanh, dưa leo. Tất cả cuốn chung một cuốn cho đủ vị. Linh hồn món này là chén nước chấm sền sệt, mỗi quán một công thức giữ kín. Một phần chừng năm mươi tới bảy mươi nghìn. Chiều, ghé hàng bánh căn ven đường. Ở Nha Trang, bánh căn hay làm thêm mực hoặc tôm, nóng giòn cạnh, ăn lúc trời vừa dịu nắng. Tối, hải sản. Ốc hương, tôm, cá mú nằm đầy thùng đá, giá tính theo ký. Chọn con nào thì quán làm con đó. Tôm nướng muối ớt, mực nướng, ốc hương nướng mỡ hành. Mẹo: ngồi quán có dân địa phương, tránh hàng đứng mời chào sát mép đường. Cá nướng nguyên con trên than, da phồng giòn, thịt bên trong trắng ngọt. Cuốn với bánh tráng rau sống là hết sạch đĩa. Quán nướng ven biển đỏ lửa tới khuya, khói bay theo gió ra tận bãi cát. Ngồi đây ăn chậm mới thấy hết cái thú. Khuya, ghé sạp trái cây ven đường mua ít xoài, thanh long, nhãn mang về. Gió biển đêm Nha Trang mát rượi. Một ngày ở Nha Trang, mặn mùi biển, ngọt vị cá. Tập sau xuống miền Tây, Cần Thơ: chợ nổi, hủ tiếu, bánh xèo, và trái cây chín cây.