Ăn gì ở Jakarta? Cơm dừa nasi uduk, canh soto ở quán warung, tempe chiên và cilok chấm sốt

Jakarta kẹt xe có tiếng, nhưng cũng nhờ vậy mà quán ăn mọc ở mọi góc đường. Món nào ở đây cũng có một chén tương ớt sambal đi kèm. Bữa sáng của người Betawi, dân gốc Jakarta, là nasi uduk: cơm nấu với nước cốt dừa, lá dứa và sả cho thơm béo, ăn kèm trứng chiên hoặc trứng xào. Đĩa cơm thêm urap, rau luộc trộn dừa nạo rang gia vị, vài miếng bánh đậu phộng giòn và bánh phồng. Bữa sáng no tới trưa mà chỉ đáng vài chục nghìn tiền Việt. Trưa, vào một warung, quán cơm bình dân của người Indonesia. Đồ ăn bày sẵn trong tủ kính, chỉ món nào lấy món đó. Đọc biển món cho dễ gọi: nasi là cơm, soto là canh, sate là xiên nướng, ayam là gà, sapi là bò. Soto ayam là canh gà, sate ayam là gà xiên nướng. Gọi soto thì người bán múc canh nóng chan lên cơm, hoặc để cơm riêng tùy khách. Vắt chanh, thêm tương ớt, rắc hành phi. Mỗi vùng ở Indonesia có kiểu soto riêng. Bản của Jakarta gọi là soto Betawi, nấu thịt bò với nước cốt dừa nên nước dùng béo, màu trắng đục. Chiều, thử tempe. Đây là đậu nành được ủ men cho kết thành bánh chắc, có nguồn gốc ở đảo Java, giàu đạm và rẻ, nhà nào cũng có. Thái lát, ướp tỏi và muối, chiên giòn. Cắn vào thơm bùi như hạt rang, ăn không cũng được, chấm tương ớt càng ngon. Món ăn vặt của học sinh là cilok, viên bột năng dẻo luộc chín, xiên que, chấm sốt đậu phộng hoặc tương ớt. Gốc ở vùng Tây Java nhưng đi đâu trong Jakarta cũng gặp. Tối, phố văn phòng lên đèn, xe đẩy bán đồ ăn tụ về các ngã tư. Indonesia phần lớn theo đạo Hồi, nên thịt heo hiếm gặp, gà và bò là chính. Phép nhỏ nên nhớ: đưa đồ, nhận tiền và ăn bốc đều dùng tay phải. Nhiều quán bình dân người ta ăn cơm bằng tay, bạn dùng thìa nĩa cũng không ai phiền. Nasi uduk buổi sáng, soto ở warung buổi trưa, tempe với cilok buổi chiều. Lưu lại cho chuyến đi Jakarta, tập sau mình sang một thành phố khác.